肉瘤酸对糖苷酶（α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）的相互作用机制

抑制糖苷酶的活性是一种治疗糖尿病治疗和预防的有效方法。在这项研究中，使用酶动力学，荧光光谱实验，淀粉颗粒消化，分子对接研究和动物研究来研究肉瘤酸对两个糖苷酶（α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶）的相互作用机制。酶促动力学表明，肉瘤酸以竞争方式抑制α-淀粉酶活性，并以非竞争性方式抑制α-葡萄糖苷酶活性。一半抑制浓度肉瘤酸对α-淀粉酶和α-葡萄糖酶的离子（IC50）分别为（1.12±0.31）和（0.08±0.17）。荧光淬灭实验表明，通过与肉瘤酸形成络合物来淬灭α-淀粉酶或α-葡萄糖苷酶的固有荧光，并且肉瘤酸和糖苷酶之间只有一个结合位点。添加肉瘤酸后，淀粉颗粒不再被α-淀粉酶水解，这表明肉瘤酸会抑制α-淀粉酶的活性。分子对接研究表明，肉瘤酸通过氢键和范德华的力与糖苷酶的氨基酸残基结合，从而导致糖苷酶分子构象的变化，从而降低糖苷酶的活性。对小鼠的实验表明，肉瘤酸可以有效地减少小鼠的餐后血糖。