摘要标题：
淀粉酶和葡萄糖苷酶酶的酶抑制和抗氧化剂的活性。 EPUB 2021 1月4日。PMID： 33397190 Buitimea-Cantúa，AlejandroHernández-Morales，Vianey del Rocio Torres-Pelayo，JuanVázquezquezmartínez，Nydia e Buitimea-cantúa
文章隶属关系：研究了（EECCH）和（EEPN）水果的乙醇提取物的辣椒素和胡椒素的抗氧化活性。结果表明，与EEPN相比，EECCH表现出最高的酚类（154 mg GAE/100 g组织）和类黄酮含量（75 mg rte/100 g组织）。通过GC-EIMS分析在EECCH和EEPN中检测到的主要化合物是Capsaicin和piperine。辣椒素和哌啶显示出最高的酰基酶和葡萄糖苷酶抑制作用和抗氧化活性，而不是提取物。 EEPN（IC = 216 µg/ml）和果氨蛋白（IC = 105 µg/ml）具有最高酰基酶抑制作用，而EECCH（IC = 225 µg/ml）和辣椒素（IC = 117 µg/ml）表现出最高的抗葡聚糖酶活性。分子对接确定，辣椒素和胡须素通过疏水相互作用，氢键和与氨基酸残基的电荷相互作用在葡萄糖苷酶和氨基酶上结合。 EECCH和EEPN所表现出的酶抑制活性和抗氧化特性可归因于辣椒素和胡椒碱含量以及其他存在的化合物，例如酚类化合物和类黄酮。这些水果是天然抗氧化剂和α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源。