摘要标题：
化学成分和α-葡萄糖苷酶抑制作用的蓝莓，黑加仑和蓝色金银花水果的花青素的抑制作用。
摘要来源：
食物化学。 2019年6月29日; 299：125102。 EPUB 2019年6月29日。PMID： 31279126 31279126 Dong，中国芳，Tanzeela Nisar，Ting Zhao，Zi-Chao Wang，Yurong Guo
文章隶属关系：jiangtao Zhang Zhang Zhang
摘要：化学成分和α-葡萄糖酶抑制作用，从分析水解剂（花青素）。那些花色苷是酸性花青素，在酸水解过程中转化为花青素，导致其α-葡萄糖苷酶抑制活性（以iCVALUES表示为iCVALUES）从0.232、0.152、0.152和0.188至0.113至0.113至0.113至0.113至0.005和0.113至0.005和0.025mg以及/ml。然后，通过抑制动力学，荧光淬灭和对接模拟来研究这些花色苷的潜在抑制机制。结果表明：1）与α-葡萄糖苷酶相比，与α-葡萄糖苷酶 - 卵巢酶复合物相比，所有α-葡萄糖苷酶的混合型抑制剂均为混合型抑制剂； 2）花青素对α-葡萄糖苷酶的抑制是一种静态过程，大概是由疏水关联和氢键驱动的； 3）将所有花青素插入α-葡萄糖苷酶的活性位点，并避免硝基苯基-A-D-葡萄糖吡喃糖苷的入口。这项研究对于花青素作为潜在的α-葡萄糖苷酶抑制剂很有价值。