使用体外测定模型对新鲜收获的苹果的抗血糖特性的各种影响。
摘要来源：
j med食品。 2010年12月; 13（6）：1313-23。 EPUB 2010年9月27日。PMID： 20874247 20874247 Pinto，Dipayan Sarkar，Chandrakant Ankolekar，Duane Greene，Kalidas Shetty
文章隶属关系：马萨诸塞州阿默斯特大学，美国马萨诸塞州马萨诸塞大学，美国马萨诸塞州阿姆赫斯特大学食品生物技术学系，美国马萨诸塞州，美国的摘要和app extibles at app extim and app app extim and app app efferent and App extim and App extim and app extist of App extist of App的exportion。抗氧化能力。苹果的消费可以通过减少慢性疾病（例如代谢综合症）（包括2型糖尿病）等慢性疾病的风险来提供健康益处。因此，这项研究的目的是研究酚类连接的抗美国通常消耗的10种不同收获的苹果品种的水性和12％乙醇提取物中的高血糖生物活性因子。分析提取物的总可溶性酚类，2,2-二苯基-1-羟基羟基链接的抗氧化活性，及其与体外α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶抑制活性相关。通常，果皮提取物比纸浆提取物具有更高的总可溶性酚含量和相关的抗氧化能力。检测到槲皮素衍生物，原始技术酸，绿原酸和p-美乳酸，水之间和乙醇提取物之间的量显着变化。蜜糖和红色美味品种的总酚含量最高，并且与抗氧化能力的显着相关性（r = 0.91）。另外，在水性浆提取物中发现了高α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性。但是，果皮提取物沿具有低α-淀粉酶抑制活性。没有观察到α-淀粉酶抑制活性与总酚含量之间的相关性。然而，观察到α-葡萄糖苷酶抑制活性与乙醇（r = 0.50）和乙醇（r = 0.70）提取物之间的阳性相关性。这项研究为动物和临床研究提供了生化基本原理，以确定具有最佳生物活性因子的合适品种，具有抗血糖潜力。