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食物科学营养。 2020年1月； 8（1）：620-628。 EPUB 2019 12月16日。PMID： 31993185“> 31993185 Wanru Gao，Yanan Cao，Xia liu
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摘要：这项研究评估了（CI）类黄酮（Luteolin，acacetin和buddleoside）与α-淀粉酶的相互作用。表面等离子体共振（SPR）测定显示其平衡分离常数（）分别为1.9695±0.12，2.9240±0.20和3.2966±0.08 mm，分别为pH 6.0。此外，它们的结合亲和力受KCL，MGCL和CACL的影响。酶学研究表明THree类黄酮表现出非竞争性α-淀粉酶抑制活性。抑制序列是Luteolin> acacetin> Buddleoside，它符合SPR的结合亲和力的结果。 1,1-二苯基-2-烯丙基肼自由基测定表明，用α-淀粉酶显着抑制了三种类黄酮的抗氧化活性。同时，该研究表明，类黄酮的C-4，C-5和C-7上的羟基对三种类黄酮与α-淀粉酶的相互作用起着重要作用。此外，SPR可以用作快速筛选α-淀粉酶抑制剂的传感器，并为食物和药物区域的施用外施用提供有用的信息。