摘要标题：
使用来自蒲公英的黄酮抑制猪胰腺淀粉酶的机理研究。
摘要来源：
食物化学。 2020年11月12日：128610。 EPUB 2020 11月12日。PMID： 33221105“> 332221105”> 33221105 Zhizhong Dong, Xiao Dong Chen
Article Affiliation:Yanmei Huang
Abstract:This study was designed to investigate quantitatively the inhibition and molecular mechanism of pancreaticα-amylase exhibited by flavonoids from dandelion to reveal its potential use in relieving postprandial hyperglycemia.结果表明，类黄酮分别以非竞争方式可逆地抑制α-淀粉酶，分别以迈克利斯 - 门内常数（K）和半抑制浓度（IC）值（IC）为10.51和0.0067 mg/ml。类黄酮具有强大的能力，可以通过STAT消除α-淀粉酶的固有荧光通过形成复合物来淬灭。发现在不同温度下的结合位点（n）的值大致是统一的，表明蒲公英黄酮在α-淀粉酶上存在单一分子结合。焓和熵变化的正值表明，结合主要由疏水相互作用驱动。这项研究表明，将蒲公英类黄酮纳入使糖尿病饮食的功能性食物中的好处。