摘要标题：
补充了乳酸乳酸菌R7和红色番石榴提取物的益生菌酸奶：酚类化合物的生物恢复性以及对抗氧化活性和α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶酶的作用的影响以及作用2024年3月; 79（1）：219-224。 EPUB 2024 2月12日。PMID： per> elis per> per> per>越来越多地探索了具有功能性能的食物的开发，在这种特性中，补充益生菌和生物活性化合物已获得突出。在这种情况下，该研究旨在评估体外生物消化的影响n对补充乳酸酸性乳酸菌乳酸菌R7和红番茄提取物的益生菌酸奶的酚类化合物，抗氧化活性以及抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的n。在模拟的体外消化过程后，含有含乳乳乳杆菌R7（0.1％）（0.1％）和红番石榴提取物（4％）的酸奶（4％）的酸奶（4％）的特征是抑制消化酶的潜力。消化后，仅在最后一个消化阶段保留咖啡因和羟基苯甲酸。 DPPH，一氧化氮和一氧化氮和羟基自由基的抗氧化活性在消化过程中降低28.93、53.60和27.97％，抑制α-淀粉酶的抑制仅在消化过程中仅在50％的消化过程中降低了4.01％。消化前红色番石榴提取物。可能，酚类在消化过程中改变其构象，产生新化合物，降低抗氧化活性，并增加α-葡萄糖苷酶消化酶的抑制活性。得出的结论是，补充了红番石榴提取物的益生菌酸奶制剂可能会干扰酚类化合物的浓度和新化合物的形成，这表明即使在消化过程之后，对消化酶有阳性有效的抑制。