摘要标题：
杏仁和杏仁油对健康男性和女性的血浆脂质和LDL氧化具有相似的影响。
摘要来源：
j Nutr。 2002年4月； 132（4）：703-7。 PMID： 11925464“> 11925464
流行病学和临床研究表明，坚果消耗与有利的血浆脂质谱和降低心血管风险有关。这些作用可能是由于它们高单不饱和脂肪（MUFA）含量引起的，但坚果含有可能具有心脏保护的脂肪酸以外的其他成分。我们进行了一项研究，以比较健康男性和女性中全谷与杏仁油消耗对血浆脂质和LDL氧化的影响。使用随机的跨界试验设计，22个正常性男性和女性取代了一半的习惯脂肪（约占29％的能量的14％）与全杏仁（WA）或杏仁油（AO）一起使用6周。通过双周的5-D食品记录，空杏仁产品包的返回以及与注册营养师的每周会议来确定饮食摄入量，从而确定了合规性。 WA和AO的脂肪替代导致饱和脂肪和胆固醇摄入量下降的能源百分比增加了54％，总能量，总能量，总或多不饱和脂肪的摄入量没有显着变化。与基线相比，WA和AO对血浆脂质的影响没有差异。血浆甘油三酸酯，总和LDL胆固醇分别显着降低14％，4％和6％，而HDL胆固醇增加了6％。两者都不影响体外LDL氧化能力。我们得出的结论是，WA和AO对测量的血浆脂质变量的有益作用没有差异，这表明杏仁的有利作用是由这些坚果油分中的成分介导的。
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