高脂成年人的每日鸡蛋消耗 - 对内皮功能和心血管风险的影响。
摘要来源：
Nutr J. 2010; 9：28。 EPUB 2010年7月2日PMID： 20598142“> 20598142 Dutta, Anjelica L Gonzalez-Simon, David L Katz
Article Affiliation:Yale-Griffin Prevention Research Center, 130 Division Street, Derby, CT 06418, USA.
Abstract:BACKGROUND: Limiting consumption of eggs, which are high in cholesterol, is generally recommended to reduce risk of cardiovascular disease.但是，最近的证据表明，饮食中胆固醇对血清胆固醇或心脏风险的影响有限。目的：评估卵消耗对高脂血症成年人内皮功能和血清脂质的影响。方法：40名高脂成年人的随机，安慰剂控制的跨界试验（24名女性，16名男性；平均年龄= 59.9 +/- 9.6岁；体重= 76.3 +/- 21.8千克；总胆固醇= 244 +/- 24 mg/dl）。在急性阶段，将参与者随机分配到三个中剂量煮鸡蛋和香肠/奶酪早餐三明治的两个序列之一。在持续的阶段，随后将参与者随机分配到两个中煮鸡蛋和1/2杯鸡蛋替代的两个序列之一，持续六个星期。每个治疗分配分配为四个星期的冲洗期。感兴趣的结果度量是用流动介导的扩张（FMD）和脂质面板测量的内皮功能。结果：与香肠/奶酪相比，单剂量鸡蛋的消耗对内皮功能没有影响（0.4 +/- 1.9 vs. 0.4 +/- 2.4％; p = 0.99）。与鸡蛋相比，每天消耗鸡蛋替代物6周（1.0 +/- 1.2％vs. -0.1 +/- 1.5％; p <0.01），血清总胆固醇（-1）显着提高了内皮功能（-18 +/- 18 vs. -5 +/- 21 mg/dl; p <0.01）和ldl（-14 +/- 20 vs. -2 +/- 19 mg/dl; p = 0.01）。研究结果（正或负）以相对于基线的变化表示。结论：发现鸡蛋的消耗对高脂成年人的内皮功能和血清脂质不属于鸡蛋，而鸡蛋替代的消耗是有益的。