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Biosci Biosci Biotechnol Biochem。 2001年12月; 65（12）：2690-4。 PMID： 11826965“> 11826965 Yamori
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摘要：阐明了饮食中醋对血压的预防作用，长期对醋或乙酸的施用的可能性进行了检查。结果，观察到乙酸本身，醋的主要成分显着降低了血压（P <0.05）和肾素活性（p <0.01），与没有乙酸或醋以及醋的对照相比。那里在各种器官中的血管紧张素转化酶活性上没有显着差异。至于该功能的机制，建议血压的降低可能是由于肾素活性的显着降低以及随后血管紧张素II的降低引起的。从这项研究中，还提出了醋的降压作用主要是由于其中的乙酸。