摄入嘌呤富含嘌呤的食物，蛋白质和乳制品以及与血清尿酸水平的关系：第三次全国性健康和营养检查调查。
摘要来源：
关节炎。 2005年1月； 52（1）：283-9。 PMID： 15641075“> 15641075 风湿病学部门，马萨诸塞州综合医院，马萨诸塞州医学院，马萨诸塞州55号，马萨诸塞州波士顿，马萨诸塞州，马萨诸塞州02114。 长期以来一直怀疑各种常见食用的食物会影响血清尿酸水平，但是很少有数据可以支持或反驳这种印象。我们的目标是评估关系在美国的全国性代表性样本中，饮食因素和血清尿酸水平之间的船舶。 METHODS: Using data from 14,809 participants (6,932 men and 7,877 women) ages 20 years and older in the Third National Health and Nutrition Examination Survey (for the years 1988-1994), we examined the relationship between the intake of purine-rich foods, protein, and dairy products and serum levels of uric acid.用食物频率问卷评估饮食。我们使用多元线性回归来调整年龄，性别，总能量摄入量，体重指数，利尿剂的使用，β受体阻滞剂，别嘌呤醇和尿液疗法，自我报告的高血压和痛风，血清肌酐水平以及酒精的摄入量。
结果： 血清尿酸水平随着总肉类或海鲜摄入量的增加而增加，并且随着乳制品摄入的增加而减少。调整年龄后，总肉类摄入量的极端五分位数之间的尿酸水平差异为0.48 mg/dl（95％置信区间[95％CI] 0.34，0.61，0.61;趋势的p <0.001），海洋食品的0.16 mg/dl（95％CI 0.06，0.06，0.27; p = 0.27; p = 0.005; tryly; dl tryst＆dl thr tryly and -0 d。进气（95％CI -0.37，-0.04；趋势p = 0.02）。调整了其他协变量后，极端五分位数之间的差异被减弱，但保持显着（所有比较p <0.05）。在多元分析中，总蛋白质摄入与血清尿酸水平无关（趋势为p = 0.74）。那些每天消费1次或多次牛奶的人的血清尿酸水平低于那些不喝牛奶的人（多元差异-0.25 [95％CI -0.40，-0.09]；趋势p <0.001）。同样，那些每隔一天至少消费酸奶的人比不消耗酸奶的人的血清尿酸水平较低（多变量差异-0.26 [95％CI -0.41，-0.12];趋势的p <0.001）。 结论：