超级净化的影响。伯姆。 CV Femminello comune汁的化学成分以及抗氧化剂和降血糖特性。
摘要来源：
抗氧化剂（巴塞尔）。 2019年1月16日； 8（1）。 EPUB 2019 1月16日。PMID： 306544432 306544432 Tundis，Marosaria Leporini，Tiziana Falco，VincenzaCalabrò
文章隶属关系：Monica Rosa loizzo
摘要：膜分离导致食品加工行业的重大变化，因为它可以在较低的温度下在不降低营养和生物含量的情况下在较低的温度下进行分离，而无需降低。伯姆。 CV Femminello Comune Juice是一种意大利IGP（受保护的地理指示）产品，是subje使用醋酸纤维素膜的超铁（UF）过程，其截止值为100 kDa，受到不同的跨膜压力（TMP，05⁻1.5bar）。研究了未处理和超滤过（UF）果汁的物理化学参数，包括pH，可滴定酸度（TA），总可溶性固体（TSS）和抗坏血酸含量。还确定了总苯酚（TPC）和类黄酮（TFC）含量。选择芦丁，紫杉醇，亚果仁蛋白和新粘膜素作为标记，并通过HPLC进行定量。使用DPPH，ABT和FRAP测试研究了抗氧化电位。 RACI用于鉴定具有最高抗氧化剂潜力的样品。使用碳水化合物水解酶测定法检查了降血糖活性。在整个膜上增加压力的应用导致TSS的减少，而不会导致TPC和TFC的生物活性化合物损失。用1.5 bar（J3）获得的UF果汁显示出大量的Eriocitrin aND HESPERIDIN浓度分别为15.8和10.5 mg/100 mL。该样品显示出最高的抗氧化电位，并具有有希望的α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶抑制活性，分别为31.1和35.3 mg/ml。我们的结果共同支持使用乙酸纤维素膜以获得具有巨大健康潜力的超过滤汁。