摘要标题：
抑制性活性和固定酚类在新鲜果实中的α-葡萄糖苷酶的机制。使用光谱和分子对接。
抽象来源：
食物功能。 2024年6月4日； 15（11）：6028-6041。 EPUB 2024 6月4日。PMID： 38752307“> 38752307 Zengjin Zhu，Guangqiang Wang，Yongjun Xia，Hui Zhang，Zibo Song，Lianzhong ai
文章隶属关系：mingxia xing
摘要：摘要：linn。 （PE）新鲜水果含有高浓度的多形醇，其中自由和结合的酚类富含生物学活性。在这项研究中，使用光谱技术，动力学分析和分子对接研究了PEFP和PEBPONα-葡萄糖苷酶（α-GLU）的抑制活性和机制。结果表明，通过UPLC-MS/MS分析确定了13个PEFP和12个PEBP，而BIS-HHDP-HEXOSE和CASTALAGI鉴定n（vesgalagin）首次在PE新鲜水果中发现。酶抑制的动力学分析表明，自由和结合酚类的混合物抑制了α-GLU，以及PEFP和PEBP与α-GLU与α-GLU对低血糖的构象关系的影响，通过荧光淬灭，圆形二色症（CD）光谱法和分子对接分析进一步探索。这些发现证明了自由和结合酚类在α-GLU上具有抑制活性和机制，并为低血糖的PE多酚ASα-GLU抑制剂提供了理论基础。