基于甜蜜的互补食品对矿物质吸收的抑制作用要比通过成分分析评估的基于玉米的婴儿食品抑制。
。 摘要来源：
int j Food Sci Nutr。 2012年5月18日。EPUB 2012年5月18日。PMID： 22594854
摘要作者：
Francis Kweku Amagloh，Louise Brough，Janet L Weber，Anthony N Mutukumira，Allan Hardacre，Jane Coad
Article Affiliation:University for Development Studies, Department of Applied Chemistry and Biochemistry , Navrongo , Ghana.
Abstract:The availability of micronutrients from sweetpotato-based complementary foods (CFs): oven-toasted and roller-dried ComFa, and from a maize-based infant food, enriched Weanimix, was compared using植酸/矿物摩尔比，多酚和β-胡萝卜素水平。植酸/钙，铁和锌摩尔比约为0.17、1和15CT分别更好地吸收钙，铁和锌。通常，基于Sweetpotato的CFS至少具有富含Weanimix的植酸/矿物质比。 Sweetpotato和基于玉米的CFS的植物/铁比大于1。只有COMFA制剂的植酸/锌比低于15。多酚（铁抑制剂）的水平相似。只有基于SweetPotato的CFS包含可测量水平的β-胡萝卜素，这是一种可能的铁增强剂。基于Sweetpotato的CFS的较低的植酸/矿物质比和β-胡萝卜素水平表明，钙，铁和锌的吸收可能比玉米基于玉米的婴儿食品更好。