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Curr发行Mol Biol。 2023年1月11日； 45（1）：685-698。 EPUB 2023 JAN 11。 Giulia caioni
文章隶属关系：silvana zugaro
摘要：几个世纪以来，大蒜（）既用作大多数与健康有关的疾病的传统疗法，又是用于烹饪目的。当前的临床前研究表明，饮食大蒜摄入量具有有益的健康作用，例如抗氧化剂，抗炎，抗肿瘤，抗肿瘤，抗肥胖，抗糖尿病，抗抑制性，抗乳腺癌，心脏保护和肝保护作用。它的治疗潜力受影响By使用，制备和提取方法。特别重要的是老化的大蒜提取物（年龄）。在衰老过程中，新鲜生大蒜（例如大蒜素）中有口味，酸和刺激性化合物自然地转化为稳定且安全的化合物，其治疗作用明显比新鲜大蒜更大。在年龄，S-甲基半胱氨酸（SAC）和S-甲基甲基半胱氨酸（SAMC）是主要的水溶性有机硫化化合物（OSCS）。 SAC已进行了广泛的研究，证明了明显的抗氧化剂，抗炎和免疫调节能力。最近，通过调节细胞因子分泌，促进吞噬作用和巨噬细胞的激活来维持免疫系统稳态的有前途的候选人。由于免疫功能障碍在各种疾病的发展和进步中起着重要作用，鉴于年龄的治疗作用，因此可以考虑利用其免疫调节性CAPA城市有助于治疗和预防慢性炎症性肠病（IBD）。