摘要标题：
多物种发酵奶的免疫调节特性。
摘要来源：
食物微生物。 2016年2月； 53（PT A）：60-9。 EPUB 2015年4月16日。PMID： 266111170 266111170 Cheddani，Marie-HélèneFamelart，Marie-NoëlleMadec，ColinePlé，JérômeBreton，JoëlleDeWulf，GwénaëlJanlJan，Stéphanie-Marie-Marie deutschch
与乳酸细菌（LAB）结合使用瑞士型奶酪的成熟开胃蛋白（LAB）。还已经研究了实验室和PAB的益生菌特性，但对乳制品矩阵中的个体和/或协同有益效果仍然知之甚少。在炎症性肠病的发生率上升的背景下，评估免疫调节潜力至关重要通过乳制品大量摄入的细菌。因此，我们选择了技术实验室和PAB的不同菌株和组合。我们在人外周血单核细胞中通过IL-10和IL-12诱导确定了它们的免疫调节电位，在单个或混合培养物上，在实验室培养基上或直接在牛奶中生长。用实验室或PAB/LAB混合培养物的选定抗炎菌株发酵牛奶，还评估了这些特性的细菌馏分，以及起动性的生存能力和最佳技术方面。在小鼠TNB或DSS诱导的结肠炎的背景下，评估了最有希望的发酵奶。炎症参数的改善证明了由于发酵牛奶消耗而缓解了结肠炎症状。这种作用显然依赖于应变，并受到发酵乳制品中生长的调节。这些发现为开发IMM提供了新的工具和观点针对目标种群的非调节性发酵乳制品。