可可的类黄酮抑制重组人5-脂氧酶

（ - ） - epicatechin及其相关的寡聚体，procyanidins，在某些可可和巧克力中以相当大的含量存在。据报道，人类中富含类黄酮的巧克力的摄入量增加了（ - ） - epicatechin的血浆水平，并同时显着降低促炎性胱天稳定蛋白基三烯的血浆水平。由于白细胞是通过花生四烯酸代谢的5-脂氧合酶途径形成的，因此我们检查了5-脂氧酶是否是可可类黄酮的可能靶标。重组人5-脂氧酶W与花生四烯酸反应，并产生主要的5-氢氧基-6e，8z，11z，14z- eicososatetraenoic Acid（5-HPETE）和5,6- leukotriene a（4）（4）（LTA（4））的水解产物。这些产物的形成通过（ - ） - 上皮依赖性方式显着抑制，分别为50％的抑制浓度（IC（50））为22和50 micromol/l。在从可可洛马瘤种子中分离出的procyanidin馏分中，只有二聚体馏分，并且在较小程度上，通过五聚体级分的三聚体表现出可比的作用，而较大的procyanidins（通过非耐药剂）几乎没有活性。我们得出的结论是，（ - ） - epicatechin及其低分子procyanidins抑制了人类5-脂氧酶的二氧酶和LTA（4）合酶活性，并且这种作用可能有助于可可产物的推定抗炎作用。