摘要标题：
饮食衍生的高级糖基化终端产品是造成身体年龄池的主要因素，并在健康受试者中引起炎症。
摘要来源：
ann n y an y Acad Sci。 2005 Jun; 1043：461-6。 PMID： 16037267“ Peppa，Teresia Goldberg，Helen Vlassara
文章隶属关系：Jaime uribarri
摘要：高级糖基化终产物（年龄）是形成体内连续形成的异质化合物。糖尿病中，它们的内源性形成率显着提高，这种情况在这种情况下起着主要的病理作用。然而，众所周知，在食物烹饪过程中的形成年龄，主要是由于加热的施用。这篇综述着重于食物烹饪过程中年龄的产生，这些综合的胃肠道吸收OUNDS及其在体外和体内的生物学作用。我们还提供了饮食年龄摄入量与系统性炎症标志物（例如C反应蛋白）在大量健康受试者中直接关联的初步证据。这些数据与以前的糖尿病患者和肾衰竭患者的证据一起表明，饮食年龄可能在与潜在炎症相关的慢性疾病的因果关系中起重要作用。