摘要标题：
姜黄素及其降解产物的热稳定性，抗氧化剂和抗炎活性4-乙烯基鸟醇。
摘要来源：
食物功能。 2015年3月11日； 6（3）：887-93。 PMID： 25619943“ Sascha Rohn，Gerald Rimbach
文章隶属关系：tuba esatbeyoglu
摘要：姜黄素是姜黄素中存在的二次植物代谢物。姜黄素在姜黄素中被广泛用作热量的食物中的食物，因此可能会改变其化学化学的化学化学化学化学，因此可以将姜黄素广泛用作体内的食物。在当前的研究中，将姜黄素在180°C的最高70分钟内烤出来，并分别通过HPLC-PDA和LC-MS分析其降解动力学。姜黄素的烘烤导致形成降解产物香草蛋白，阿魏酸和4-乙烯基瓜伊亚科l。在培养的肝细胞中，烤姜黄素以及4-乙烯基鸟烯烯旋转氧化还原调节的转录因子NRF2的反式激活，已知在集中参与细胞应激反应和抗氧化剂防御机制。抗氧化酶1通过烤姜黄素和4-乙烯醇诱导。此外，烤姜黄素和4-乙烯基鸟醇在脂多糖中降低了白介素-6基因的表达刺激了鼠巨噬细胞。当前的数据表明，姜黄素由于烘烤而受到降解及其降解产物在培养细胞中表现出显着的生物学活性。