摘要标题：
辣椒素，姜黄素和饮食N-3脂肪酸在降低大鼠腹膜巨噬细胞中活性氧的产生中的作用。
摘要来源：
biochim biophys acta。 1994年11月10日； 1224（2）：255-63。 PMID： 7981240“> 7981240和营养，印度迈索尔市中心食品技术研究所。
摘要：由活化巨噬细胞产生的活性氧（ROS）在炎症开始中起着重要作用。测试了十种不同的香料原理，其中一些具有已知的抗炎特性，其对超氧化物阴离子的产生，过氧化氢和亚硝酸盐自由基产生的影响。用10微米辣椒素（来自红辣椒）或10 microm姜黄素（Fro）预噬巨噬细胞预留M姜黄）完全抑制了巨噬细胞在体外生产的超氧化物阴离子，过氧化氢和亚硝酸盐自由基生产。需要较高的浓度（500微米）的丁香酚（从丁香）和胡椒粉（来自胡椒）完全抑制巨噬细胞的超氧化物阴离子和过氧化氢释放。然后将辣椒素和姜黄素喂给饮食中的大鼠，该饮食中含有8 wt％的椰子油或橄榄油或花生油或鳕鱼肝油8周，持续2周。与单独使用油的对照组相比，从这些动物中分离出的腹膜巨噬细胞与巨噬细胞相比产生了较低的ROS。与从椰子油喂养的动物中分离出的那些相比，来自鳕鱼肝油喂动物的巨噬细胞产生较低水平的超氧化物阴离子（76％），过氧化氢（70％）和亚硝酸盐自由基（88％）。与椰子油喂养动物相比，花生油和橄榄油的喂养也降低了巨噬细胞中ROS的产生程度。辣椒进食和姜黄素进食进一步降低了ROS的产生和释放。得出的结论是，辣椒素或姜黄素与饮食脂肪酸联合使用，降低了巨噬细胞中ROS的产生。