樱桃和浆果中的环氧酶抑制和抗氧化剂氰化物糖苷。
摘要来源：
phytomedicine。 2001年9月； 8（5）：362-9。 pmid： 11695879“> 11695879
酸樱桃的花青素，prunus cerasus l.（hosaceae）cv。 Balaton和Montmorency；甜樱桃，Prunus avium L.（酒渣鼻）； Bilberries，Vaccinum Myrtillus L.（Ericaceae）；黑莓，Rubus sp。 （酒渣鼻）;蓝莓变量。泽西岛，vocinium corymbosum L.（Ericaceae）；蔓越莓Var。早期黑色，疫苗的巨大含量。 （Ericaceae）;接骨木浆果，加拿大桑布库斯（Caprifoliaceae）；覆盆子，Rubus Idaeus（酒渣鼻）；和草莓。 Honeoye，Fragaria X Ananassa Duch。 （酒渣鼻）研究了环氧酶抑制和抗氧化活性。氰肽-3的存在和水平使用HPLC在水果中确定 - 葡萄糖素1和氰肽-3-鲁丁固醇2。樱桃中花色苷的抗氧化活性与商业抗氧化剂，Tert叔丁基羟基喹酮，丁基化的羟基甲苯和丁基化的羟基烷醇相当，并以125微米/mL的测试浓度优于维生素E。当以125 microG/mL分析时，来自覆盆子和甜樱桃的花青素分别显示出45％和47％的环氧合酶I和环氧酶-II抑制活性。这些水果中花色苷的环氧合酶抑制活性与布洛芬和萘普生的浓度相当。 100 g Balaton和Montmorency Tart Cherries，甜樱桃和覆盆子中纯花青素1和2的产量为21，16.5; 11、5; 4.95，21;和4.65，13.5 mg。新鲜的黑莓和草莓仅包含花青素2 In产量分别为24和22.5 mg/100 g。花色苷1和2在仅在胆质，蓝莓，蔓越莓或接骨木莓中。
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