饮食面筋改变了BALB /C小鼠T细胞中促炎和抗炎细胞因子的平衡，表明面筋可能有助于增加1型糖尿病的发病率

Bartholin Institute，Rigshospitalet，Rigshospitalet，Copenhagen，Copenhagen，丹麦。但是，关于饮食成分的相互作用和糖尿病发病率的渗透知之甚少。在这项研究中，我们测试了小麦面筋是否能够诱导FOXP3（+）调节性T细胞的细胞因子模式的差异，以及从BALB/C小鼠中的肠粘膜淋巴组织和非粘膜淋巴结组织和非粘膜淋巴机中分离出来的Foxp3（ - ）T细胞。面筋 - 含有标准（STD）饮食明显改变了在所有测试的淋巴机构中Foxp3（ - ）T细胞中的细胞因子表达，降低了促炎性IFNγ，IL-17和IL-2的较高表达。在FOXP3（+）Tregs中，麸质摄入导致IL-17和IL-2的粘膜增加，IFNγ和IL-4的总体增加。无麸质（GF）饮食在所有测试过的淋巴组织组织中诱导了抗炎细胞因子特征，TGFβ（+）FOXP3（ - ）T细胞比例较高，而脾脏中非T细胞中的IL-10表达较高，并且在TGFβ（+）Foxp3（+）Foxp3（+）Tregs中，非T细胞中的IL-10表达较高。我们的数据表明，含麸质的性病饮食将Foxp3（ - ）T细胞和Foxp3（+）Treg的细胞因子模式变化为更炎性的细胞因子谱。这种免疫特征可能有助于与面筋摄入相关的较高的T1D发病率。 ©2012作者。免疫学©2012 Blackwell Publishing Ltd。