浆果减少了健康女性对小麦和黑麦面包的餐后胰岛素反应。
摘要来源：
j Nutr。 2013年4月； 143（4）：430-6。 EPUB 2013 1月30日。PMID： 23365108> 23365108
摘要作者：riittaTörrönen，Marjukka Kolehmainen，Essi Sarkkinen，Kaisa Poutanen，HannuMykkänen，Leo Niskanen，Leo Niskanen
文章文章隶属关系：
公共卫生和临床营养研究所，伊斯特大学芬兰，
，
伊斯特大学的芬兰，伊斯特·菲尔兰（Printer of Tern Finland）。
白麦面包（WB）中的淀粉诱导高的餐后葡萄糖和胰岛素反应。对于黑麦面包（RB），葡萄糖反应相似，而胰岛素反应较低。体外研究表明，富含多酚的浆果可以减少淀粉的消化和吸收，从而抑制餐后血糖，但是人类的证据是有限的。我们研究了用WB或RB消耗的浆果对PostPR的影响Andial葡萄糖和胰岛素反应。健康的女性（n = 13-20）参加了3个随机，控制的，2小时的餐食研究。他们消耗了WB或RB，均等于50 g可用的淀粉，其中150克全莓泥或没有浆果的面包与参考相同。在研究1中，WB配有草莓，二疏bberries或Lingonberries，在研究2中，带有覆盆子，云层或冰冻莓。在研究3中，将WB或RB与浆果的混合物一起食用，这些浆果由相同数量的草莓，胆红素，蔓越莓和黑加仑物组成。用WB食用的草莓，胆汁凝乳，ling骨和氯莓，用WB或RB消耗的浆果混合物大大降低了餐后胰岛素反应。只有草莓（36％）和浆果混合物（带有WB，38％； RB，19％）可显着改善面包的血糖特征。这些结果表明，与用浆果一起食用WB时，维持正常或轻微的胰岛素需要少的胰岛素ly改善了餐后葡萄糖代谢。与WB相比，较低的胰岛素反应也可以进一步减少浆果。