马铃薯凝集素具有几丁质结合特性，表明它的炎症特性可能与小麦和番茄凝集素相似（请参见下面的红色文章标题）

马铃薯凝集素：独特的嵌合植物蛋白的更新模型。

植物J. 2004 Jan; 37（1）：34-45。 pmid： 14675430

Els J M Van Damme，Annick Barre，PierreRougé，Willy J Peumans

根特大学分子生物技术系，政变链接653，9000 gent，比利时。 elsjm.van 测序。根据推导的氨基酸序列，最终可以确定经典嵌合马铃薯凝集素的神秘分子结构。基本上，马铃薯凝集素由两个几乎相同的几个几乎相同的结合模块组成由大约60个氨基酸残基的延伸蛋白样结构域相互联系的EIN结构域。尽管该结构证实了甲酸凝集素的规范嵌合物性质，但它与所有先前提出的模型从根本上有所不同。鉴于茄素的生理作用，还讨论了结构中的新见解。

麦面

打开Pandora的面包盒：小麦凝集素在人类疾病中的关键作用。