枣果实提取物的抗氧化剂和抗抗原性特性（phoenix dactylifera l. arecaceae）。
摘要来源：
j农业食品化学。 2002年1月30日； 50（3）：610-7。 PMID： 11804538“ vayalil
摘要：日期棕榈的果实（phoenix dactylifera l. arecaceae）在世界许多地方都非常常见，并且在大多数阿拉伯国家都是饮食中的重要组成部分。这项初步研究证明了其体外的抗氧化剂和抗原性特性。通过水果的水提取物对超氧化物和羟基自由基有剂量依赖性抑制。清除50％的超氧化物自由基所需的新鲜提取物量相当于核黄素光清除法中的0.8 mg/ml日期水果。 2.2 mg/的提取物在脱氧核糖降解方法中，需要50％羟基自由基扫描活性的持续果实。 1.5和4.0 mg/ml的浓度分别完全抑制了超氧化物和羟基自由基。还发现水提取物以剂量依赖性方式显着抑制脂质过氧化和蛋白质氧化。在FE（2+）/抗坏血酸系统中，需要50％的脂质过氧化物抑制50％的日期水果提取物。在对脂质过氧化脂质过氧化物的时间过程中，以2.0 mg/ml的日期提取物浓度，在孵化期的早期阶段完全抑制了TBARS形成，在孵育的后期阶段增加了。同样，在高铁（2+）/抗坏血酸诱导系统中，通过DNPH反应测量的2.3 mg/ml抑制羰基形成50％。此外，4.0 mg/ml的浓度完全抑制过氧化脂质和蛋白羰基的形成。日期水果提取物也pROD在沙门氏菌测试仪菌株TA-98和TA-100上依赖剂量依赖于苯并（A）pyrene诱导的诱变，并具有代谢激活。从3.6 mg/plate和4.3 mg/plate提取提取物，分别抑制他在TA-98和TA-100中的+恢复形成50％。这些结果表明，日期果实中的抗氧化剂和抗抗原活性非常有效，这意味着具有有效的自由基扫描活性的化合物。