Hass鳄梨调节健康志愿者中对汉堡餐的餐后血管反应性和餐后炎症反应。
摘要来源：
食物功能。 2012年11月29日。epub 2012年11月29日。PMID：Abstract Author(s): Zhaoping Li, Angela Wong, Susanne M Henning, Yanjun Zhang, Alexis Jones, Alona Zerlin, Gail Thames, Susan Bowerman, Chi-Hong Tseng, David Heber UCLA Center for Human Nutrition, David Geffen School of Medicine at UCLA, 900 Veteran Avenue, Room 12-217 12-217 Warren Hall Box 951742，洛杉矶，加利福尼亚州90095，美国。 （油酸）和抗氧化剂（类胡萝卜素，生育酚，多酚），并且是抗氧化剂在装有汉堡包或其他肉类的三明治中作为切片。汉堡肉在烹饪过程中形成脂质过氧化物。摄入后，胃可作为生物反应器产生额外的脂质过氧化物，当抗氧化剂与肉一起摄入抗氧化剂时，可以抑制此过程。进行了本试验研究，以研究将鳄梨增加68 g汉堡对血管舒张和炎症的餐后作用。在两次不同的场合中，有11名健康受试者单独消耗了250 g汉堡包（约436 cal和25 g脂肪），或者与68克鳄梨肉（额外的114 cal和11 g的脂肪，总计550 cal和36 g脂肪），共同的烹饪组合，以评估对血管健康的影响。使用标准的外围动脉渗透压（PAT）方法来计算PAT索引，我们观察到汉堡摄入后2小时观察到显着的血管收缩（2.19±0.36 vs. 1.56±0.21，p = 0.0007），这做了N当将鳄梨肉与汉堡一起摄入时（2.17±0.57 vs. 2.08±0.51，ns p = 0.68）时，就会发生OT。从餐后血液样本中分离出外周血单核细胞和确定评估对炎症作用的IKAPPA-Bα（IκBα）蛋白浓度。在3小时时，与单独的肉相比，当鳄梨被食用时，IκBα的显着保存（131％vs.58％，p = 0.03），这与NF-kappa B（NFκB）炎症途径的激活相一致。汉堡包消耗后，餐后血清中4小时的IL-6显着增加，但在添加鳄梨时未观察到任何变化。餐后血清甘油三酸酯浓度增加，但尽管鳄梨的脂肪和卡路里增加了，但仅与汉堡相比，鳄梨摄入鳄梨摄入汉堡时并没有进一步增加。这些观察结果暗示了摄入的有益的抗炎和血管健康效应增加了Hass Avo带有汉堡包的卡多。