在Wistar大鼠中摄入紫色葡萄汁作为肝保护剂。
抽象来源：
j med食物。 2008年3月； 11（1）：127-32。 PMID： 18361748“ Marcos R Oliveira，Fernanda M Umezu，Mirian Salvador，JoséCMoreira，JoãoAP Henriques
摘要：葡萄汁是多酚的来源，例如Catechin，Catechin，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，Anthocyanidins，overatrol等。一些健康益处归因于这些化合物（例如抗氧化剂和抗肿瘤特性）。在这项研究中，我们研究了两种不同的葡萄汁的可能抗氧化活性：有机紫葡萄汁和常规的紫色葡萄汁。两组动物模型评估了两种葡萄汁的抗氧化活性：对照，有机和常规果汁。 30天后，所有动物都是牺牲收集ED，血液和肝脏以评估脂质过氧化水平（硫代妥瑞吡啶酸反应性物质[TBARS]测定），蛋白质氧化水平（羰基测定），过氧化氢酶（CAT）和上氧化物歧化酶（SOD）活性。与常规和对照组相比，用有机葡萄汁处理的组在血浆和肝脏中显示出最高的SOD和CAT活性（p <.05）。在血浆中，我们观察到SOD和CAT活动，白藜芦醇和所有花色苷含量之间存在正相关，这表明这些多酚至少可能部分负责这种增加的抗氧化剂防御。葡萄汁能够降低血浆和肝脏中的羰基和脂质过氧化水平。然而，与传统的葡萄汁组相比，在血浆中，有机组显示出较低的羰基和TBARS水平（p <.05）。我们的发现表明，紫色葡萄汁的摄入量，尤其是有机汁，诱导了更好的抗氧化剂与常规果汁相比，容量可能是在生化功能食品领域进行进一步研究的重要问题。