bmc补充替代品。 2010; 10：61。 EPUB 2010年10月20日。PMID： 20961452 20961452
摘要作者：
ana m preza，MaríaEJaramillo，Ana M Puebla，Juan C Mateos，RodolfoHernández，Eugenia Lugo
文章隶属关系：de graduados evessuctionciónen艾伦斯托索斯，埃斯卡埃拉·纳西西亚斯·贝奥西亚西亚斯·biológicas，Institutopolitécniconacional，carpio y carpio y plan de ayala s/n，de ayala s/n，degegaciónmiguelhidalgo hidalgo，06470 mefico，dffico，dff。
背景： 最近，由于有关其结构分析与抗氧化剂和抗癌药有关的新知识，蛋白质和肽已成为食品的附加值。我们的目标是评估可可种子的蛋白质级分在淋巴瘤鼠L5178Y模型上表现出抗肿瘤活性。还评估了这些部分的抗氧化活性，目的是找到与抗肿瘤活性的相关性。
方法： 通过SDS-PAGE和FPLC尺寸散布色谱法进行并表征了从未发酵和半发酵干燥的可可种子中差异提取蛋白质。在BALB/c小鼠（6×104个细胞腹膜内）中评估抗肿瘤活性，每种蛋白质分数的口服剂量为25 mg/kg/天，在15天内的口服剂量为25 mg/kg/天。通过ABTS+和ORAC-FL测定评估抗氧化活性。
结果： 通过差异溶解度提取获得了两种可可种子类型的白蛋白，球蛋白和谷蛋白级分。谷蛋白是主要的部分。在白蛋白分数中在天然条件下发现了42.3和8.5 kDa的弹性，大概是两个肽链的形式为21.5 kDa。球蛋白馏分在未发酵的可可种子中呈现了86和57 kDa的多肽，产生了特异性可可香气前体，发酵后多肽为45 kDa和39 kDa。麸质级分的蛋白质> 200 kDa和球蛋白成分<100 kDa的比例较小。关于半固定干燥的可可种子，观察到白蛋白馏分显示出抗肿瘤活性，因为它在苦行液体积和堆积的细胞体积中引起了显着降低（p <0.05），从而抑制了59.98±13.6％的细胞生长，占60％的人群；虽然在两种方法中，白蛋白和麸质分数显示了由于自由基清除能力而引起的最大抗氧化能力。
结论： 本研究是有关SE生物活动的第一个报告Miferment-Dry可可蛋白含量及其识别，支持植物的传统用途。白蛋白馏分表现出抗肿瘤和自由基清除能力，但是两种活动都没有相关。蛋白质级分可被视为潜在抗肿瘤肽的来源。