摘要标题：
中国山西省膳食微量元素与食管癌死亡率。
摘要来源：流行病学。 1992 年 9 月；3(5)：402-6。 PMID：1391131
摘要作者：F Chen、P Cole、Z Mi、L Xing
文章所属单位：迈阿密大学医学院西尔维斯特综合癌症中心， FL 33136.
摘要：为了探讨人类食道癌与膳食微量元素之间的关系，我们估算了人类每日平均锌、铜、铁、硒、钼、硅、镉和镍的摄入量。中国21个公社30岁及以上人口食管癌年死亡率为0～495/10万人年。我们还估计了钙消耗的相对水平。锌和铜的摄入量与食道癌死亡率呈负相关，而钙的摄入量则与食道癌死亡率呈正相关。与食道癌死亡率相关。膳食钙含量高、锌含量低的素食人群的预测食管癌死亡率是膳食钙含量低、锌含量高的素食人群的 5.3 倍。素食人群中高水平膳食钙的影响可能是通过膳食锌吸收的减少来解释的。