摘要标题：
素食主义产生亚临床营养不良，高脑结膜血症和动脉粥样硬化。
摘要来源：
营养。 2011年8月26日。2011年8月26日8月26日。PMID： 21872435 McCully
文章隶属关系：营养实验室，法国斯特拉斯堡大学Louis Pasteur大学学院。
摘要。方法：在乍得萨赫尔地区对18至30岁的24名男性受试者和15个城市男性对照组进行的研究。食物消耗是由饮食问卷确定的，总体健康状况是通过体重，体重指数，血清白蛋白，血浆式硫代蛋白，尿液氮和肌酐评估的。血浆脂质，维生素S B6，B9和B12，同型半胱氨酸和相关的硫氨基酸被测量为选定的心血管疾病危险因素。结果：与城市对照组相比，研究组的体重，体重指数，血液和蛋白质状态的尿标志物估计降低了10％。两组之间的脂质级分或血浆水平的维生素B6，B9和B12均未显着差异。尽管农村受试者平均消耗硫氨基酸（10.4 mg·kg（-1）·D（-1））明显低于推荐的饮食含量（13mg·Kg（-1）·D（-1）·D（-1）），但两组的甲二氨酸值相似。相反，研究组的同型半胱氨酸浓度显着升高（18.6μmol/L，p <0.001），半胱氨酸和谷胱甘肽的水平显着降低，表明抑制了反硫化途径。经硫代蛋白和同型半胱氨酸将瘦体重作为高脑结膜血症的关键决定因素。结论：植物种群对蛋白质和硫氨基酸的饮食摄入量低导致亚临床蛋白营养不良，从而解释了多型囊性血症的起源以及这些素食受试者对心血管疾病的脆弱性的增加。。。