摘要标题：
苹果、苹果汁和苹果成分的癌症化学预防潜力。
摘要来源：J Endocrinol。 2011 年 3 月；208(3)：273-83。 Epub 2011 年 1 月 6 日。PMID：18855307
摘要作者：Clarissa Gerhauser
摘要：苹果 ( MALUS sp.,蔷薇科）是营养和非营养成分的丰富来源，并含有高含量的多酚和其他植物化学物质。苹果成分的主要结构类别包括羟基肉桂酸、二氢查耳酮、黄酮醇（槲皮素糖苷）、儿茶素和低聚原花青素，以及苹果皮中的三萜类化合物和红苹果中的花青素。多项证据表明，苹果和苹果产品具有广泛的生物活性，可能有助于预防心血管疾病、哮喘和肺功能障碍、糖尿病、肥胖症和癌症（Boyer 和 Liu 评论，Nutr J 2004）。本综述将总结目前关于苹果、苹果汁和苹果提取物（统称为苹果产品）潜在癌症预防作用的知识。简而言之，体外研究表明，苹果提取物和成分，尤其是低聚原花青素，可以影响与癌症预防相关的多种机制。这些包括抗突变活性、致癌物质代谢的调节、抗氧化活性、抗炎机制、信号转导途径的调节、抗增殖和细胞凋亡诱导活性，以及表观遗传事件和先天免疫的新机制。在动物模型中，苹果产品已被证明可以预防皮肤癌、乳腺癌和结肠癌。流行病学观察表明，每天经常食用一个或多个苹果可以降低患肺癌和结肠癌的风险。