人类饮食中钾与钠和氯化物比率的农业后反转有助于慢性，低度代谢性酸中毒

加利福尼亚大学，旧金山94143，美国。

从理论上讲，我们的人类应该更好地适应生理学上的饮食，我们的祖先在数百万年的饮食中与我们的饮食相比，我们一直在饮食中，我们才在2000年以前的饮食中饮食，并且在200,000年以前，又一次地又一遍了。在我们基因确定的营养需求与当前饮食之间的这种不匹配引起的许多健康问题中，有些可能是康塞克在我们祖先大量食用的植物性食物中充分存在钾碱盐（K-碱）的一部分，以及这些盐交换氯化钠（NACL），这些盐已丰富地掺入现代饮食中，同时在K-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base-base中都融合在一起。饮食中K碱的缺乏增加了饮食施加的净全身酸负荷。我们知道，临床认可的慢性代谢性酸中毒对人体具有有害影响，包括儿童的生长迟缓，成人的肌肉和骨骼减少以及肾结石的形成，以及酸中毒的矫正可以改善这些疾病。吃饮食的一生是否有可能在人体上提供进化的超级生理负荷有助于骨骼和肌肉质量的降低，以及通常随着年龄而发生的生长激素分泌？也就是说，当代人类遭受了后果慢性饮食诱导的低度全身代谢性酸中毒？我们的小组表明，当代产生酸的饮食确实确实在其他健康的成年受试者中产生了低度的全身酸中毒，而酸中毒程度随着年龄的增长而增加，与正常发生的年龄相关的肾功能下降有关。我们还发现，用碳酸钾（KHCO3）的饮食补充剂对饮食净酸负荷进行中和改善了钙和磷平衡，骨吸收率降低，氮平衡改善，并减轻了通常在饮食中限制饮食中的生长激素分泌量通常与年龄相关的下降。此外，我们发现与单独使用NaCl的给药一样，NaCl的钾（柠檬酸钾）与NaCl共同给药可阻止NaCl增加尿钙排泄和骨吸收。较早的研究估计了饮食中的饮食酸负荷饮食中动物蛋白的量，因为蛋白质代谢会产生硫酸作为终产物。在跨文化的流行病学研究中，Abelow发现，老年妇女的髋部骨折发生率与动物蛋白质的摄入相关，他们建议与蛋白质的酸负荷有因果关系。这些研究没有考虑饮食中潜在基础来源的影响。我们认为，估计饮食的净酸负荷（即，酸负碱）也需要考虑摄入植物食品的摄入，其中许多是K碱的丰富来源，或更精确的基础前体，例如人体代谢为碳酸氢盐的有机阴离子等物质。在跟踪Abelow等人的发现时，我们发现植物食品摄入量倾向于保护髋部骨折，并且国家之间的髋部骨折发生率与植物与动物食品摄入量的比率成反比。这些发现在更均匀的人群中得到了证实f美国的白人妇女居民这些发现支持了我们上面提出的问题的肯定答案。我们可以提供控制饮食净酸负荷的饮食指南，以最大程度地减少或消除饮食引起的慢性低度代谢性酸中毒及其病理生理后遗症。我们讨论算法预测饮食网酸的使用，并为营养学家和临床医生提供相对简单可靠的方法来确定和控制饮食的净酸负荷。一个更困难的问题是可以接受哪种酸中毒水平。我们认为，从进化上的角度来看，任何水平的酸中毒都是无法接受的，实际上，低度代谢碱中毒可能是人类的最佳酸碱状态。