植物食品钾盐（柠檬酸盐，半乳肽或tartrate）对大鼠酸碱状态和消化性发酵的影响。
摘要来源：
br j Nutr。 2007年7月； 98（1）：72-7。 EPUB 2007 3月23日。PMID： 17381878 Marie-Noëlle Horcajada, Christian Rémésy, Christian Demigné
Article Affiliation:INRA, UMR 1019, Unité Nutrition Humaine, Centre de Clermont-Ferrand-Theix, France.
Abstract:Potassium (K) organic anion salts, such as potassium citrate or potassium malate in plant foods, may counteract low-grade metabolic西方饮食引起的酸中毒，但对其他次要植物阴离子的作用知之甚少。因此，研究了K盐（氯化物，柠檬酸盐，半乳肽或tartrate）的作用，以适应于酸性的6周大的大鼠组的矿物质平衡和消化发酵。NIC/5％菊粉饮食。在所有饮食组中，除SCFA外，盲肠中都存在大量的乳酸和琥珀酸酯。 SCFA受K盐条件的影响很大。补充KCL的饮食引起了乳酸在盲肠中的积累。而乳酸盐库池中的大鼠饲喂脂肪酸钾（k焦油）饮食的大鼠。在喂养k焦油饮食的大鼠尿液中回收了一小部分tartrate（约50％）。柠檬酸钾和半乳酸钾饮食对尿液pH的碱化作用显着，并促进了明显的柑橘（约0.5 milo mol/24 h）。所有K有机阴离子盐均抵消了尿液中的Ca和MG过度刺激，尤其是镁硫酸钾。目前的发现表明，即使在大肠中代谢时，无浸泡的有机阴离子的K盐会发挥碱化作用，即使K和最终可用的阴离子（可能SCFA）并非同时生物利用。这个观察是否也是r饮食纤维崩溃引起的SCFA的一小部分（代表了人类消化道中吸收的主要有机阴离子）值得进一步研究。