“与代谢综合征的个体中无蛋黄的鸡蛋替代品相比，整个鸡蛋的消耗可改善脂蛋白谱和胰岛素敏感性”

营养科学系，康涅狄格大学，康涅狄格大学，Storrs，Storrs，Storrs，Storrs，ct 06269，USA。碳水化合物限制，会改变脂蛋白代谢，并影响男性和女性代谢综合征（METS）的动脉粥样硬化脂蛋白谱和胰岛素抵抗。方法：在随机，单盲，平行的设计中，参与者每天消耗3个全鸡蛋（鸡蛋，n = 20）或等效量of无蛋黄的鸡蛋替代品（子，n = 17），作为中等碳水化合物限制的饮食（25％-30％能量）的一部分，持续12周。血浆脂质，载脂蛋白（APO），氧化的LDL（OXLDL），胆固醇酯转移蛋白（CETP）和卵磷脂 - 胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性在基线和第12周时进行了评估。结果：所有个体的动脉粥样硬化血脂血症改善了血浆甘油三酸酯，APOC-III，APOE，OXLDL，VLDL粒子直径，大VDL，总IDL，SMALL LDL和培养基LDL颗粒（p <0.05）。此外，所有个体的HDL-胆固醇，大的LDL和大的HDL颗粒（P <0.05）的增加。然而，与亚基相比，HDL-胆固醇和大HDL颗粒的增加增加了，对于那些消耗卵的人来说，总VLDL和中VLDL颗粒的减少（p <0.05）。血浆胰岛素和胰岛素抵抗E（HOMA-IR）降低，而LCAT活性，HDL和LDL直径仅在鸡蛋组中随时间增加（p <0.05）。结论：将每日全鸡蛋摄入纳入适度的碳水化合物限制饮食中，可进一步改善MetS个体的动脉粥样硬化脂蛋白谱和胰岛素耐药性。