白藜芦醇抑制猪低密度脂蛋白的金属离子依赖性和独立的过氧化。
摘要来源：
Biochem Pharmacol。 1997年5月9日； 53（9）：1347-55。 PMID： 9214696“> 9214696
Laboratoire de Nutrition et Sécurité Alimentaire CRJ-INRA, Jouy-en-Josas, France.
Abstract:Resveratrol, a phytoalexin (3, 4, 5, trihydroxystilbene) present in some red wines, has been reported to inhibit copper-mediated low-density lipoprotein (LDL) oxidation.在这项研究中，我们检查了该化合物在抑制金属离子依赖性和独立的猪LDL过氧化方面的效率。在0.5、1或1.5 microM处，跨白云母延长了以剂量依赖性的方式在共轭二烯形成之前延长滞后时间，而传播阶段的斜率更大5倍。与自由基发电机的存在相比，Cu SO4（5 microM）的存在，Aaph [2，2-唑比（2-氨基肾上腺丙烷）二氢氯化物]（1 mm）。在1 microM时，在铜和Aaph存在下，跨白云母分别延长了滞后时间3.4倍和1.4倍。异构化呈异构化的异构体可显着降低螯合能力，但并没有改变自由基清除能力。与类黄酮和trolox相比，跨白云母在铜中延长滞后时间的能力要高得多，但在AAPH催化的氧化中却没有。在存在铜的情况下，降解产物产生的动力学证实了跨白斑的保护作用，因为在200分钟时，几乎完全抑制了硫巴比妥酸反应性物质和氢过氧化物的形成。相比之下，作为自由基的清道夫，跨白云母摩尔醇的有效性不如类黄酮（但多于Trolox）。我们的数据表明，像类黄酮一样，白藜芦醇PR通过螯合和自由基清除机制，将LDL用于过氧化降解。然而，迄今为止最有效的铜螯合剂的Transerveratrol并不是螯合铁。它可能通过从LDL颗粒和动脉组织中去除铜来促进葡萄酒多酚的保护作用，从而延迟了类黄酮和内源性抗氧化剂的消耗。