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摘要来源： 应用环境微生物。 2012年9月； 78（18）：6397-404。 Epub 2012年7月13日。PMID： 22798364 22798364
Marc Monachese
摘要：我们消耗的食物和水通常被一系列化学物质和重金属污染，例如铅，镉，砷，砷，铬和汞，与许多疾病相关。尽管重金属的暴露和污染不是最近的现象，但尽管在补救措施上做出了努力，金属的浓度和人口的暴露仍然是主要问题tion。预防和解决此问题的能力仍然是引起很多争议的主题，许多技术无效，而其他技术对于实用的大规模使用而昂贵，尤其是在发生重大污染的发展中国家。这导致研究人员寻求替代解决方案来消毒环境遗址和人类本身。长期以来，许多环境微生物以结合金属的能力而闻名，但人类胃肠道细菌不太欣赏。存在于人口，肠道和阴道以及发酵食品中的乳杆菌等物种具有结合和排毒其中一些物质的能力。这篇综述研究了当前对乳酸杆菌解毒机制的理解，以及将来，人类和动物如何从这些生物中受益，以弥补食物的环境污染。