红肉消耗和心血管疾病的风险 - IS铁负载可能的链接？
摘要来源：
am j Clin Nutr。 2018年1月1日； 107（1）：113-119。 PMID： 29381787“> 29381787 Wittenbecher，Mirja e Graf，RuthSchübel，Theron Johnson，Verena Katzke，Paula Jakszyn，Paula Jakszyn，Rudolf Kaaks，TilmanKühn
文章隶属关系：Daniel a daniel a quintana pacheco红肉消耗可能会增加心血管疾病（CVD）的风险。由于红肉是血红素铁的主要来源，反过来又是铁负荷增加的主要决定因素，因此肉类消耗的不良心脏代谢作用可以通过增加铁负荷来介导。
设计： 我们评估了我们评估了使用红肉量消耗，铁素（plassma ferritin of caseg of CVICD）之间的关系： 随机的亚细胞（n = 2738）和心肌梗塞（MI，n = 555），中风（n = 513）和CVD死亡率（n = 381）的入射病例。经过四步调解分析，通过多变量回归模型评估了红肉消耗与铁负荷，红肉的消耗与CVD风险以及铁负荷和CVD风险之间的关联，然后最终测试与红肉消耗和CVD风险之间的程度关联和CVD风险之间的关联，并通过调整状态调整了铁的状态。肉类消费量显着积极以铁蛋白浓度和MI风险为焦点[每天摄入50 g HR：1.18（95％CI：1.05，1.33）]，但没有观察到与中风风险和CVD死亡率的显着关联。尽管铁蛋白浓度与MI风险以及CVD死亡率之间的直接关联在年龄和性别调整后的COX回归模型中显着，但在多变量调整经典CVD风险因素后，这些关联基本上被大大减弱，并且不再显着。引人注目的是，铁蛋白浓度与大多数经典的CVD风险因素（年龄，男性性别，性别，酒精摄入，肥胖，炎症和较低的教育）。由于肉类消耗而引起的风险。