摘要标题：
饮食香料对大鼠肠道边界的超微结构和流动性的有益影响。
摘要来源：
br j Nutr。 2010年2月24日：1-9。 EPUB 2010 FEB24。PMID： 20178671 20178671 srinivasan
文章隶属关系：中央食品技术研究所生物化学和营养系，CSIR，迈索尔570 020，印度。
摘要：
在实验大鼠中，在：（i）II（i）II（i）BB杂种（i）bb bb bb bb bb bb bb bb bb Blose bb的有益影响。肠膜结合的酶和（iii）肠上皮的超微结构改变。将雄性Wistar大鼠组保持在饮食中的黑胡椒（0.5％），红辣椒（3.0％），生姜（0.05％）和香料生物活性化合物Piperine（0.02％）和CApsaicin（0.01％）持续8周。使用振动荧光探针的膜流动性研究显示，在所有香料喂养动物中，BBM的流动性升高。胆固醇降低：肠道区域和回肠区域中的磷脂比证实了这一点。这些饮食香料刺激了在空肠粘膜中BBM酶（甘油甘氨酸二肽酶，亮氨酸氨基肽酶和γ-谷氨酰转肽酶）的活性可能会降低膜脂质作为酶蛋白的空间约束的趋势，从而改变酶构象。在这些香料处理中，肠绒毛的扫描电子显微镜显示超微结构发生了变化，尤其是微绒毛长度和周长的增加，这意味着吸收性表面有益增加小肠E的E，可提高微量营养素的生物利用度。因此，证明饮食香料（黑胡椒，红辣椒和生姜）可以诱导BBM流动性和被动渗透率的改变，这与诱导微绒毛长度和周长的诱导相关，从而导致小纯料的吸收性表面增加。