摘要标题：
烹饪加工香菇药用蘑菇（香菇、伞形孢菌）及其主要硫感觉活性化合物-伦硫氨酸的抗菌、细胞毒性、抗炎和抗氧化活性。
摘要来源：
国际医学杂志蘑菇。 2018；20(2):165-175。 PMID：29773008
摘要作者：Kristyna Kupcova、Iveta Stefanova、Zuzana Plavcova、Jan Hosek、Pavel Hrouzek、Roman Kubec
文章归属：Kristyna Kupcova
摘要：对生香菇和烹饪加工香菇水提取物的抗菌、细胞毒性、抗炎和抗氧化特性进行了评估，并与其他香菇的水提取物进行了比较。伦硫氨酸（1,2,3,5,6-penta-thiepane）是香菇药用蘑菇（Lentinus edodes）的主要芳香物质。使用一组 4 种细菌、2 种酵母菌和 2 种真菌测试了抗菌活性我。针对 3 种细胞系（HepG2、HeLa、PaTu）评估了细胞毒性特性，而测试样品的抗炎活性则根据其减弱细胞因子肿瘤坏死因子-α 分泌的能力进行了测定。使用体外 DPPH 和 ABTS 测定法测量抗氧化活性。研究发现，伦硫氨酸具有显着的抗菌特性；它对抑制酵母和真菌的生长非常有效（最低抑制浓度为2-8 μg/mL），因此与标准抗真菌剂相当。长硫氨酸还能够显着减少肿瘤坏死因子-a 的产生，因此可能至少部分归因于所观察到的香菇的抗炎作用。另一方面，伦硫氨酸似乎对蘑菇众所周知的抗癌和抗氧化作用没有显着贡献。