中国白菜粉有效地将黄曲霉毒素B1诱导的肝肿瘤的发生率从动物的667％降低至0％

食物化学。 2015年11月1日； 186：13-9。 EPUB 2015 3月6日。PMID： 25976785 25976785 Tiezhu Li, Jie Zhang, Yonghai Sun

Tuoyi Wang

In this study, 0.25μg/ml aflatoxin B1 was used to establish a liver cancer model for assessing the potential anticancer ability of Chinese cabbage powder, which is a complex water-soluble extract from Chinese cabbage by spray-drying at an outlet temperature of 130 °C。我们发现了中国白菜粉中至少有11种潜在的抗癌物质。 90-D动物实验表明10％饮用水中的中国卷心菜粉可以改善血浆微量营养素状态，抑制肝细胞中黄曲霉毒素B1-DNA加合物的形成，并有效地降低了阿富洛毒素B1诱导的肝肿瘤的发生率从6.67％降低到0％。剂量效应实验表明，10％可能是防止早期肝肿瘤发生的最小有效剂量。这项研究将有助于阐明人类预防饮食癌的流行病学观察以及探索相关机制的基础。