摘要标题：
红茶发酵中茶黄素的抗癌作用及分子靶标。
摘要来源：J Agric Food Chem.。 2021 年 12 月 22 日；69(50)：15052-15065。 Epub 2021 年 12 月 8 日。PMID：34878780
摘要作者：罗婷、姜建国
文章所属单位：婷罗
摘要：红茶是世界上最受欢迎的饮料之一，大量流行病学研究表明，饮用红茶有益健康。茶黄素作为红茶发酵过程中形成的天然茶色素，其含量仅占红茶干重的2-6%，但却对红茶汤色和滋味影响很大。近年来，大量研究表明茶黄素具有显着的抗癌作用。在这个观点中，我们首先阐述了物理和化学性质，分离和纯化满足茶黄素的hods和生物形成途径，并分析其安全性和口服生物利用度及其抗氧化和抗癌活性的构效关系；然后，我们详细描述了它们的抗癌作用，并强调了它们参与癌症抑制的各种分子靶点。茶黄素的抗癌分子靶点主要是细胞周期调节蛋白、凋亡相关蛋白、细胞迁移相关蛋白和生长转录因子。最后讨论了以茶黄素为基础开发新型保健食品的可能性。该观点有望为未来茶黄素的抗癌应用提供理论依据。