摘要标题：
Oryza sativa L. anthocyanins-Hohenbuehelia serotina 多糖复合物体外胃肠消化后的抗增殖活性。
摘要来源：Food Chem Toxicol。 2019 年 11 月 30 日：111012。 Epub 2019 年 11 月 30 日。PMID：31794802
摘要作者：王璐、周鹏、如峰、罗珍、李晓宇、高莉莉
文章作者单位：王璐
摘要：为了提高水稻花青素的生物利用度，我们制备了水稻花青素-Hohenbuehelia serotina多糖（OSA-HSP）复合物并研究了其抗氧化作用。 -考虑到体外模拟胃肠消化过程中增殖活性的变化。结果表明，OSA主要由飞燕草素、花青素、矮牵牛素、锦葵素及其衍生物组成，通过静电作用与HSP结合。 OSA-HSP复合物所属d为非结晶物质，具有致密、层状结构特征。在模拟胃肠消化下，OSA-HSP复合物显着阻止花青素的降解，并呈现缓释作用。然而，不同胃肠道消化后的OSA-HSP复合物的抗增殖活性发生显着变化，尤其是小肠消化后。 OSA-HSP复合物处理的HeLa细胞通过激活Bax、细胞色素c和Caspase-3的表达以及抑制Bcl-2的表达来触发内源性线粒体凋亡途径，从而表现出促凋亡的特征。这些研究结果为提高花青素在功能性食品和肿瘤治疗中的生物利用度提供了新的见解。