摘要标题：
热带水果提取物的植物营养素、抗突变和化学预防作用分析。
摘要来源：食品。 2021 年 10 月 27 日；10(11)。 Epub 2021 年 10 月 27 日。PMID：34828882
摘要作者：Piya Temviriyanukul、Suwapat Kittibunchakul、Piyapat Trisonthi、 Woorawee Inthachat、Dalad Siriwan、Uthaiwan Suttisansanee
文章隶属关系：Piya Temviriyanukul
摘要：泰国位于热带地区，有多种水果进行商业种植。然而，有关这些水果的植物营养素、抗突变和化学预防作用的研究有限。因此，泰国种植的八种热带水果提取物（包括 Kimju、Keenok、Pattavia、Phulae、Chanee、Monthong、Khaekdum 和 Namd）的植物化学特征和对与肥胖和糖尿病有关的关键酶的抑制作用，以及抗突变和化学预防特性okmai 受到调查。还对不同品种进行了比较。结果表明，Namdokmai 是最富含抗氧化剂的提取物，含有丰富的 4-羟基苯甲酸及其衍生物没食子酸作为主要酚类物质。Namdokmai 还对脂肪酶、α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶，作为控制肥胖和 2 型糖尿病药物靶标的关键酶。有趣的是，根据 Ames 测试，所有水果提取物均抑制食物诱变剂诱导的 DNA 突变，特别是 Namdokmai 和 Khaekdum（200 µg/板时抑制率 > 50%）。 Namdokmai 也是抑制癌症促进最有效的提取物（200 µg/mL 时抑制率 > 90%），其次是 Kimju、Keenok 和 Khaekdum。结果表明，食用煮熟的肉类后摄入水果可能会补充营养和纤维，并减少 DNA 突变来源。