小米对血糖疾病和营养不良有潜在的健康益处

[煮熟的大米对Wistar大鼠中的糖症的影响]。

Arch Latinoam Nutr。 2008 Jun; 58（2）：149-55。 PMID： 18833992”> 18833992 Aldrighi Tavares，Manoel Artigas Schirmer，Moacir Cardoso Elias

Elizabete Helbig

淀粉是重要的能源，可以代表人类饮食的60％以上的卡路里。抗酶消化的淀粉分数称为抗性淀粉。当大米被煮沸时，淀粉逆行与3型抗性淀粉（逆行）形成，这对健康产生了有益的影响，因为它是益生元的。在本研究中，选择了三种类型的水稻，具有高，中和低的淀粉液含量，目的是评估常规和P的影响在Wistar大鼠的血糖上煮饭。在65摄氏度下将具有高和中淀粉含量的样品浸泡6小时，然后在70度C下的高淀粉样品7小时。随后在0.7kgf x cm（-2）将样品在0.7kgf x cm（-2）下进行10分钟。每种治疗方法都使用六只雄性Wistar大鼠。根据AIN-93M制定了7种实验饮食，该饮食是根据AIN-93M制定的，该饮食对照饮食和饮食将碳水化合物源代替常规或煮沸的米饭。在饮食中确定耐药性淀粉，并使用葡萄糖纸条监测糖症，样品是从大鼠尾部远端获得的血液。对于血糖曲线，血糖以禁食状态和后餐后90分钟进行测量。结果表明，与韦斯塔尔大鼠的禁食或后帕克血症相比，用高，中和低的淀粉糖制成的饮食之间没有显着差异。