摘要标题：
高亲脂性抗氧化剂和绿酸内酮的烤咖啡比绿色咖啡更具有神经保护作用。
摘要来源：
j农业食品化学。 2009年9月22日EPUB 2009年9月22日： 1977723222
摘要作者：yi-fang Chu，Peter H Brown，Barbara J lyle，Yumin Chen，Richard M Black，Claire E Williams，Yi-Ching Lin，Chih-Wei Hsu，Irene H Cheng
摘要：氧化应激与许多神经退行性过程有关，导致年龄相关的认知症状衰退。咖啡是一种广泛消费的饮料，富含许多生物活性成分，包括具有抗氧化剂潜力的多酚。在这项研究中，烤和绿色咖啡的常规和脱咖啡因均显示出高亲水性抗氧化活性，而烤咖啡样品中的亲脂性抗氧化活性平均高30倍。我n原发性神经元细胞培养，用绿色和烤咖啡（常规和脱咖啡因）预处理，可防止随后的H（2）O（2）O（2）O（2）诱导的氧化应激以及改善的神经元细胞存活（绿色咖啡使神经元存活增加了78％，比203％ ％通过烤咖啡）。所有咖啡提取物都抑制ERK1/2的激活，表明在压力诱导的神经元细胞死亡中潜在的衰减作用。有趣的是，只有烤咖啡提取物抑制了JNK激活，证明了独特的神经保护益处。咖啡酚类化合物的分析表明，烤咖啡中含有高水平的绿酸内酯（CGL）。观察到CGL与神经保护功效之间的显着相关性（R（2）= 0.98）。总之，这项研究表明，烤咖啡中的亲脂性抗氧化剂和CGL含量很高，可以保护神经元细胞免受氧化应激，并且可以通过调节ERK1/2和JNK信号传导途径的调节。
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