摘要标题：
苋菜种子中的生物活性肽。
摘要来源：J Agric Food Chem。 2008 年 2 月 27 日；56(4)：1233-40。 Epub 2008 年 1 月 23 日。PMID：18211015
摘要作者：C Silva-Sánchez、A P Barba de la Rosa、MF León-Galván、B O de Lumen、A de León-Rodríguez、E González de Mejía
摘要：苋菜籽富含蛋白质，营养价值高，但人们对其有益于健康的生物活性化合物知之甚少。本研究的目的是调查苋菜种子中肽 Lunasin 的存在、特征及其抗癌特性。此外，预测和鉴定苋菜籽中其他具有潜在生物活性的肽。 ELISA 显示四种基因型成熟苋菜的平均浓度为 11.1 微克卢那辛当量/克总提取蛋白种子。谷蛋白级分具有最高的lunasin浓度（3.0微克/克）。 Lunasin 也在白蛋白、谷醇溶蛋白和球蛋白苋菜蛋白质组分中甚至在爆裂的苋菜种子中被发现。 Western blot 分析显示一条 18.5 kDa 的条带，MALDI-TOF 分析显示该肽与大豆 Lunasin 肽序列的匹配率超过 60%。用胰蛋白酶消化的谷蛋白提取物显示出诱导 HeLa 细胞凋亡的作用。预测苋菜球蛋白和谷蛋白中的其他生物活性肽主要是降压作用。这是第一项报道苋菜蛋白组分中存在类似lunasin 肽和其他潜在生物活性肽的研究。