摘要标题：
膳食摄入番茄红素与降低胰腺癌风险相关。
摘要来源：J Nutr。 2005 年 3 月；135(3)：592-7。 PMID：15735099
摘要作者：André Nkondjock、Parviz Ghadirian、Kenneth C Johnson、Daniel Krewski，
摘要：尽管水果和蔬菜与胰腺癌的病因有关，但植物化学物质在这些食物中的作用迄今为止很少受到关注。在这项研究中，我们研究了膳食类胡萝卜素与胰腺癌风险之间的可能关联。 1994 年至 1997 年间，对加拿大 8 个省份的 462 例经组织学证实的胰腺癌病例和 4721 例基于人群的对照进行了病例对照研究。膳食摄入量通过自我管理的 FFQ 进行评估。使用无条件逻辑回归来评估特定类胡萝卜素和总类胡萝卜素之间的关联摄入量和胰腺癌的风险。所有具有统计显着性的检验都是双面的。调整年龄、省份、BMI、吸烟、教育程度、膳食叶酸和总能量摄入后，主要由西红柿提供的番茄红素与男性胰腺癌风险降低 31% 相关 [比值比 (OR) = 0.69 ; 95%置信区间：0.46-0.96；比较摄入量的最高和最低四分位数时，P = 0.026（趋势）。 β-胡萝卜素（OR = 0.57；95% CI：0.32-0.99；趋势 P = 0.016）和总类胡萝卜素（OR = 0.58；95% CI：0.34-1.00；趋势 P = 0.02）均与显着相关。降低从不吸烟者的风险。 这项研究的结果表明，富含番茄和番茄红素含量高的番茄制品的饮食可能有助于降低胰腺癌风险。