摘要标题：
果汁是有效的抗淀粉样蛋白剂。
摘要来源：
biol futur。 2021 Jun; 72（2）：257-262。 EPUB 2021 2月5日。PMID： 34554479
摘要作者：mártaKotormán，dóra Romhányi，Bence Alpek，Orsolya Papp，KatalinMárton
文章隶属关系：mártaKotormán
摘要：淀粉样蛋白纤维形成与各种人类疾病有关。水果包含不同的重要生物活性分子，而不会引起各种不良副作用，这对于预防疾病和治疗是必不可少的。在这里，我们报告说，各种果汁抑制了pH 7.0的乙醇中的α-联戊二蛋白的淀粉样蛋白形成。浊度测量值，总酚含量测定以及刚果红结合测定法用于分析淀粉样蛋白原纤维形成的抑制。我们证明了黑加仑汁具有d对蛋白质聚集的抑制潜力最强，因为它也包含最多的多酚化合物，其作用取决于浓度。有趣的是，白葡萄，无花果和香蕉相对有效，尽管它们的多酚不高。这些水果通常很甜。其中的糖也有助于它们的有效性。吃黑醋栗可以减少形成淀粉样纤维的可能性。