摘要标题：
益生菌乳酸细菌排毒N-亚硝基二甲胺。
摘要来源：
食物添加剂Part a Part a Chem Anal Anal Contric Control Control Control Oxpo风险评估。 2014年7月10日EPUB 2014年7月10日PMID：
摘要作者：Adriana Nowak，Sławomir Kuberski，ZdzisławaLibudzisz
文章隶属关系：adriana nowak
摘要：由于许多环境来源以及由于内源性形成而导致的N-Nitroso化合物（NOC），以及由于内源性形成而暴露于N-Nitroso化合物（NOC）。 。在食品中发现的主要亚硝胺，也是由肠道菌群在体内合成的是N-硝基二甲胺。它可能导致胃，肾脏和结肠癌。在不同的培养条件下研究了四种益生菌乳酸菌菌株对NDMA的影响（MRS 24小时，改性MRS N中的168小时，在磷酸盐缓冲液中为168 h）。 HPLC和GC-TEA方法用于NDMA确定上清液中的内部。通过彗星测定法研究了乳酸细菌对NDMA遗传毒性的影响。此外，研究了NDMA（2-100 µg/ml）对益生菌菌株生长和存活的影响。我们的结果表明，根据培养条件，孵育时间，NDMA浓度，pH和细菌菌株，细菌最多降低了NDMA浓度多达50％。 Brevis乳酸杆菌0945最有效地降低了NDMA的浓度和遗传毒性，最多可降低50％。这可能是由于吸附或代谢。细菌的生长和存活不受任何测试的NDMA浓度的影响。