饮食小麦胚芽凝集素调节欧瓦蛋白诱导的棕色挪威大鼠的免疫反应。
摘要来源：
br j nutr。 2001年4月； 85（4）：483-90。 PMID： 11348563 作者：
b watzl，c neudecker，gmhänsch，g rechkemmer，b l Pool-Zobel
摘要：
增加消费最小化植物食品的趋势会导致更高的非营养化合物（如凝集素）的摄入量。凝集素通常是抗胃肠道消化能力的球状蛋白。它们会影响肠上皮的完整性和饮食抗原的吸收，并在体外诱导从肥大细胞中释放过敏性介质。根据这些信息，我们研究了饮食小麦胚芽凝集素（WGA）是否可能参与触发食物过敏。棕色挪威大鼠免疫腹膜使用椭圆蛋白（OVA; 10 microg/at）和10 d后连续5天用WGA（每d 10 mg/at d）连续治疗10 d。然后，在上次WGA施用后1小时，用OVA（100 microg/Rat）口服大鼠，并在4小时后收集血液。测量了免疫学反应（抗OVA免疫球蛋白E和G，大鼠肥大细胞蛋白酶II，干扰素 - γ和淋巴细胞增殖），并确定淋巴细胞亚群。在免疫大鼠中，WGA治疗导致血清大鼠肥大细胞蛋白酶II浓度增加（挑战前0.26（SE 0.08）微型/ml，挑战后0.49（SE 0.09）微型/ml; p <0.01; p <0.01）4 h 。在5 d血清浓度后，仅在免疫对照中显着增加抗AVA免疫球蛋白E（第14天和第19天的405 nm吸光度分别为0.09（SE 0.008）和0.24（SE 0.046）（SE 0.046）；而p = 0.02），而在WGA处理的大鼠没有看到显着增加（0.08（SE 0.004）和0.15（分别为0.037； p = 0.14）。 CD4+：脾脏中的CD8+ T淋巴细胞目前显着增加（OVA 1.1（SD 0.2），1.4（SD 0.1），p <0.05）。该治疗不会损害肠系膜淋巴细胞的增殖和干扰素 - 伽马产生。总之，这些数据表明，凝集素（如WGA）的高饮食摄入可能会影响肠道相关淋巴组织对口服抗原的过敏反应。
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